Cortazzone.

Cortazzone sorge su un crinale in provincia di Asti. Ha una chiesa romanica, un castello, qualche via e alcuni dei migliori territori tartufigeni d'Italia.

La maggior parte delle persone non ne ha mai sentito parlare. Per certi versi, è esattamente questo il punto. I luoghi che producono le cose migliori raramente sono quelli che lo annunciano. Cortazzone non ne ha bisogno. Lo sanno i suoi boschi.

È qui che Riva & C. è nata, ed è qui che opera. Via Vanara, Via del Castello: indirizzi che non compaiono su nessuna guida turistica gastronomica, in un paese che il GPS ancora sbaglia leggermente. Va bene così. Alcune cose si trovano meglio se si sa dove cercare.

Le colline del Monferrato che lo circondano producono tartufi, vino ed eccellenza silenziosa da secoli. Noi siamo semplicemente l'ultimo capitolo.