Tartufo Bianco Pregiato
Tuber magnatum Pico
CARATTERE
Il Tuber magnatum Pico è il gioiello della corona del mondo dei tartufi. Si trova tra ottobre e gennaio, in una finestra stagionale ristretta che i tartufai seguono con attenzione da generazioni.
Il suo profumo è senza paragoni: terroso, persistente, capace di trasformare anche il piatto più semplice in qualcosa di straordinario. Nasce esclusivamente in natura, nei boschi umidi di querce, pioppi e salici. Non esiste coltivazione possibile: ogni esemplare è il risultato di condizioni irripetibili di suolo, clima e simbiosi radicale.
È per questo che il Tartufo Bianco rimane l’ingrediente più raro e prezioso della cucina europea.
Profilo aromatico
Travolgente e complesso: terra umida, miele fermentato, formaggio stagionato, pepe bianco, una lieve nota d'aglio. Impossibile da replicare o descrivere con precisione: va vissuto.